Màu sắc tự nhiên: Chọn rau củ có màu sắc tươi sáng, đều màu, không bị héo úa hay xuất hiện vết thâm. Rau lá như cải, xà lách, rau muống nên có màu xanh tươi, không bị vàng hay dập nát.
Cảm nhận bằng tay: Rau củ khi cầm lên phải cứng cáp, không bị mềm nhũn hoặc quá khô héo. Ví dụ, cà rốt, dưa leo, bắp cải khi còn tươi sẽ có độ cứng nhất định, không bị nứt nẻ.
Hình dáng và kích thước: Chọn những loại rau củ có hình dáng tự nhiên, không quá to hoặc quá nhỏ so với loại rau củ đó. Tránh các loại có kích thước bất thường, vì có thể đã được sử dụng phân bón hóa học quá mức.
2. Chọn cá tươi:
Mắt cá: Cá tươi thường có mắt trong suốt, sáng và lồi nhẹ, không bị mờ đục hoặc trũng sâu.
Mang cá: Mang cá phải có màu đỏ tươi, không bị thâm hay có mùi khó chịu.
Thân cá: Lớp da cá phải còn ẩm, bóng mịn, không bị bong tróc vảy. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.
Mùi cá: Cá tươi có mùi biển dễ chịu hoặc mùi đặc trưng của loài cá đó, không có mùi hôi, thối.
3. Chọn thịt tươi:
Màu sắc: Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, không bị tái xám; thịt lợn (heo) tươi có màu hồng nhạt, sáng, không bị xỉn màu. Mỡ thịt phải có màu trắng hoặc hơi vàng nhẹ, không bị ngả màu.
Kết cấu: Thịt tươi khi chạm vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt. Bạn có thể thử ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt, nếu vết lõm trở lại bình thường ngay tức khắc thì thịt còn tươi.
Mùi: Thịt tươi thường có mùi thơm tự nhiên của động vật, không có mùi lạ, chua hoặc hôi.
4. Chọn hải sản tươi sống:
Tôm: Tôm tươi có vỏ bóng, đầu dính chặt vào thân, không bị tách rời. Thân tôm trong suốt, không có đốm đen. Khi dùng tay ấn vào thân tôm sẽ thấy tôm cứng cáp và không bị nhớt.
Cua, ghẹ: Cua và ghẹ tươi khi cầm lên cảm thấy nặng tay, vỏ ngoài bóng mịn, chắc. Cua, ghẹ sống còn bò khỏe, chân và càng chắc chắn.
Mực: Mực tươi có màu trắng đục, da mịn màng, không bị nứt hoặc mềm nhũn. Khi ấn nhẹ vào thân mực, cảm giác đàn hồi tốt.
5. Chọn trứng tươi:
Kiểm tra bằng nước: Bạn có thể thả trứng vào một bát nước. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy và nằm ngang, còn trứng cũ sẽ nổi lên hoặc đứng thẳng.
Vỏ trứng: Trứng tươi có vỏ sạch, mịn, không bị nứt hoặc có những đốm bất thường. Tránh mua trứng có vỏ quá sáng bóng, vì có thể đã được để lâu hoặc bị rửa qua.
6. Chọn các loại đậu và hạt:
Màu sắc: Đậu và hạt tươi có màu sắc đều, không bị xỉn hoặc mốc. Tránh những hạt bị sâu, mốc hoặc có lỗ nhỏ do côn trùng.
Kích thước: Đậu và hạt nên có kích thước đồng đều, không bị teo hoặc nứt.
7. Chọn gia vị tươi:
Tỏi, hành tím: Chọn những củ chắc tay, không bị mềm, mốc hoặc nảy mầm. Tỏi, hành nên có vỏ ngoài căng, bóng và không có dấu hiệu héo.
Ớt, sả, gừng: Ớt tươi có màu sáng, cuống còn xanh. Sả tươi có màu xanh nhẹ, không bị khô ở phần gốc. Gừng tươi có vỏ mỏng, thơm và không bị khô hoặc teo.
8. Chọn sản phẩm từ sữa:
Sữa tươi: Kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc của sản phẩm. Sữa tươi phải được bảo quản lạnh và không có mùi lạ.
Phô mai và sữa chua: Chọn sản phẩm còn nguyên niêm phong, không bị phồng hay có dấu hiệu biến chất. Nên mua các sản phẩm từ sữa tại các cửa hàng uy tín.
