Cá lóc khô một nắng là đặc sản ẩm thực của miền Tây sông nước, chế biến đơn giản nhưng đậm đà hương vị của tình người và hương đất phù sa nơi đây.
Trong một lần chúng tôi ghé thăm Cù Lao Giêng, vùng đất miệt vườn nằm giữa lòng sông Tiền thơ mộng, cách trung tâm Long xuyên của tỉnh An Giang khoảng 25 km, giữa bốn bờ sông nước Cù Lao Giêng nỗi lên như một hòn ngọc rợp bóng cây xanh ngát. Ngoài những di tích và thắng cảnh độc đáo và những vườn cây ăn trái trĩu quả bên bờ sông Tiền, thì nơi đây còn có một đặc sản đậm chất miền quê sông nước đó là đặc sản cá lóc một nắng.
Người dân trực tiếp sản xuất cá Lóc khô rất công phu kỹ lưỡng để có được sản phẩm chất lượng và sạch sẽ
Khô cá lóc một nắng là một trong những đặc sản của miền Tây được nhiều du khách thập phương ưa chuộng, với độ thơm ngon tự nhiên, đậm đà nên khô cá lóc là một trong những món ăn điển hình ẩm thực của con người nơi đây.
Cơ sở khô cá lóc Thiên Vy tại ấp Tấn Bình xã Cù Lao Giêng, là một địa chỉ sản xuất đặc sản cá lóc một nắng uy tín để khách hàng có thể ghé tham quan và trao gửi niềm tin khi sử dụng sản phẩm.
Trao đổi với nhóm chúng tôi, chủ cơ sở Thiên Vy cho biết quy trình chế biến món đặc sản này, phải lựa cá lóc tươi ngon, xẻ bỏ xương, tẩm ướp gia vị vừa đủ và sau đó phơi dưới nắng. Vì sản phẩm phải xuất bán đi nhiều nơi trong và ngoài nước nên cá lóc của cơ sở Thiên Vy phải phơi hơn hai nắng để đảm bảo không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
Quy trình chế biến cá lóc một nắng khá đơn giản, hợp vệ sinh và hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản nên phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Với khô cá lóc một nắng, quý khách dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên giòn, nướng, kho thơm, làm gỏi, ăn kèm cơm rất hấp dẫn.
Cá lóc khô một nắng là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị đậm đà, tự nhiên của cá khô. Không chỉ là món ăn ngon, khô một nắng cá lóc còn mang đậm hương vị và tình cảm của con người và vùng đất An Giang hiền hoà, thân thiện./.
Phan Hoài
