1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để nấu món gà tẩm thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-
Gà ta: 1 con (khoảng 1 – 1.5 kg)
Gà ta được chọn vì có thịt chắc, thơm ngon hơn gà công nghiệp. Bạn có thể chọn gà mái tơ hoặc gà ác, vì cả hai loại gà này đều phù hợp để hầm thuốc bắc và có nhiều giá trị dinh dưỡng. -
Thuốc bắc: 1 gói
Gói thuốc bắc này thường được bán sẵn ở các tiệm thuốc bắc hoặc siêu thị, bao gồm các thảo dược như táo tàu, hạt sen, kỷ tử, đẳng sâm, hoài sơn, thục địa, quy đầu. Các loại thảo dược này giúp bổ máu, tăng cường sức khỏe và làm dịu thần kinh. -
Hạt sen khô: 50g
Hạt sen giúp tạo thêm vị bùi và có tác dụng an thần, giúp người ăn dễ ngủ hơn. -
Táo tàu: 10 quả
Táo tàu có vị ngọt, mềm, giúp bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. -
Kỷ tử: 30g
Kỷ tử giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và tốt cho mắt. -
Nấm hương: 100g
Nấm hương tạo thêm hương vị đậm đà cho món gà hầm, đồng thời giúp giảm cholesterol trong máu. -
Gừng: 1 củ nhỏ
Gừng giúp khử mùi tanh của gà và tăng hương vị cho món ăn. -
Hành khô: 3 củ
Hành khô giúp tạo hương thơm và tăng độ đậm đà cho món gà. -
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu
2.1. Sơ Chế Gà
Gà mua về làm sạch, bạn nên rửa gà với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại gà bằng nước sạch và để ráo. Nếu sử dụng gà ác, có thể giữ nguyên con để hầm. Còn nếu dùng gà ta, bạn có thể chặt gà thành những miếng vừa ăn.
2.2. Sơ Chế Thuốc Bắc và Các Nguyên Liệu Khác
- Thuốc bắc: Rửa sạch từng loại thảo dược trong gói thuốc bắc dưới vòi nước nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
- Hạt sen: Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để hạt sen nở đều và mềm hơn khi hầm.
- Nấm hương: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho đến khi nấm mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa sạch.
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
- Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
3. Cách Chế Biến Món Gà Tẩm Thuốc Bắc
Bước 1: Sơ Chế Gà
Trước khi hầm, bạn nên xào sơ qua gà để tạo độ săn chắc và thấm gia vị. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm hành khô băm nhỏ. Khi hành đã dậy mùi, cho gà vào xào đến khi thịt săn lại. Bạn có thể thêm chút nước mắm và tiêu để thịt gà thấm gia vị hơn.
Bước 2: Hầm Gà Với Thuốc Bắc
Sau khi gà đã săn lại, bạn chuyển sang nồi hầm hoặc nồi áp suất. Cho gà vào nồi cùng với tất cả các loại thuốc bắc đã rửa sạch, hạt sen, nấm hương, táo tàu và kỷ tử. Thêm gừng đập dập vào để tăng thêm hương thơm.
Tiếp theo, đổ nước vào nồi sao cho vừa đủ ngập hết phần gà và thuốc bắc. Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm khoảng 30 – 40 phút. Nếu hầm bằng nồi thường, nên đun nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1.5 – 2 giờ để gà mềm và các thảo dược ra hết chất bổ.
Bước 3: Nêm Gia Vị
Khi gà đã chín mềm và nước hầm đã thấm đều các vị thảo dược, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm muối, hạt nêm hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị gia đình. Lưu ý, không nên nêm quá nhiều gia vị mạnh để giữ lại hương vị tự nhiên của thuốc bắc và gà.
Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn
Khi món gà hầm thuốc bắc đã chín, bạn có thể bày ra tô lớn và rắc thêm ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này thường được ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún.
4. Thưởng Thức Món Gà Tẩm Thuốc Bắc
Gà tẩm thuốc bắc là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt gà kết hợp với mùi thơm đặc trưng của các loại thảo dược. Nước dùng thanh ngọt, vừa đủ đậm đà và không quá nồng, rất dễ ăn và thích hợp cho mọi lứa tuổi.
Món gà tẩm thuốc bắc thường được dùng như một món ăn bồi bổ, giúp phục hồi sức khỏe sau khi ốm, tăng cường hệ miễn dịch, và hỗ trợ giảm căng thẳng mệt mỏi. Đặc biệt, hương vị thảo dược thanh mát và nhẹ nhàng giúp món ăn không gây cảm giác ngán.
5. Lợi Ích Sức Khỏe Của Món Gà Tẩm Thuốc Bắc
Gà tẩm thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Bổ máu và tăng cường sinh lực: Các thảo dược trong thuốc bắc như kỷ tử, táo tàu và đẳng sâm có tác dụng bổ máu, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
- Cải thiện giấc ngủ: Hạt sen và thục địa giúp làm dịu thần kinh, cải thiện giấc ngủ, đặc biệt tốt cho những người bị mất ngủ hoặc căng thẳng.
- Tăng cường sức đề kháng: Kỷ tử và các loại thảo dược khác giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật tốt hơn.
Gà tẩm thuốc bắc là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, phù hợp để bồi bổ cơ thể. Với cách nấu đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc chọn lựa nguyên liệu, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử chế biến và thưởng thức món gà tẩm thuốc bắc để cảm nhận sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực và thảo dược truyền thống!
